酒肴 北斎　大塚のれん街

霜降り和牛を炙って、寿司の上にドンっ！酒の肴になる通好み。馬肉・牛肉の『あて寿司』は必食！こりゃ旨いの声続出！魚ではなく生肉の手巻き寿司です。

当店、北斎の馬刺しは『蒙古草原馬』を使用。寒暖差が激しく、冬場にはマイナス50度までなるモンゴルの大地で育つ。小柄ではあるものの寒さに耐えらるようしっかりと脂肪を蓄え、大自然の中で主に草を食べストレスフリーに育てられます。厳しい環境下ながら、良い健康状態で育った蒙古草原馬は『味が濃い』のが特徴。

ラーメンスープは鶏ガラ・手羽先から取った濃厚スープに自家製の煮干し脂を加えコクを出しています。そこに煮干し、椎茸、アジ、サバなどからとった1番出汁もブレンド。麺は浅草の老舗製麺所、浅草開花楼の特製ちぢれ麺を使用してます。旨さの秘訣は科学調味料を一切使わない出汁にあり！